В древние времена кухня занимала наибольшую часть дома в Анкаре. Кухонные принадлежности располагались в доме следующим образом: в одной стороне дома стояла печь и глиняная жаровня (тандыр), а в другой стороне дома была кладовка с зимними запасами. Кладовки обычно были двухъярусные, верхний ярус носил название «мюсандере». В углу кухни располагалась вязанка дров.
В старой Анкаре люди обычно ели за маленькими и низкими столиками, сидя на полу, причём первыми ели старшие члены семьи, а затем уже все остальные.
Из анкарской кухни наиболее известными являются маринованные огурцы Чубук, анкарский бублик (симит) и анкарский донер.
Огурцы Чубук известны из-за международного фестиваля солёных огурцов. Эти огурцы являются очень важным географическим маркированным продуктом и с каждым годом они всё больше и больше повышают свою известность во всём мире.
Сухари Бейпазары Курусу также являются одним из географический отмеченных продуктов Анкары. При должных условиях хранения эти сухари сохраняют свой вкус и свежесть в течение длительного времени. Они были зарегистрированы в Бейпазары в 2009 году и стали закуской, которую теперь все знают и очень любят.
Запеканка Бейпазары, долма из виноградных листьев, Хёшмерим, локум из моркови и пахлава также выделяют богатую кулинарную культуру районов Анкары.
Кроме того в Анкаре есть минеральные воды, которые потребляются всей страной. Они производятся в Кызылджахамам и Бейпазары.
Традиционные блюда Анкары:
Супы: Аш чорбасы, Дутмач, Кешкек чорбасы, Мияне чорбасы, Сютлю чорба, Тархана чорбасы и Тойга чорбасы.
Мясные блюда: Анкара тавасы, Алабортме, Джалла, Чобан кавурмасы, Илишкик, Капама, Орман кебабы, Патлыджанлы эт, Сызгыч, Сиель и Сиер.
Пловы: Биджи, Булгур пилавы, Огмач ашы, Пыт-пыт пилавы.
Котлеты: Кадынбуду кёфте, Мюджирим кёфтеси, Йумурталы кёфте, Тохма, Тириди кёфте.
Долма: Эфелек долмасы, Манты, Ширден долмасы (бумбар), Яланджы долма и Япрак долмасы.
Бореки-пироги: Алтюст бореги, Ай бореги, Бохча бореги, Энтекке бореги, Хамман, Каха кол бореги, Папач, Пазар бореги, Тандыр бореги.
Вторые блюда: Джарджыран, Биджи ашы, Чылбыр, Чырпма, Гёче, Гётер, Кале, Кешкек йемеги, Кёремез, Мыхлама, Омач, Папара, Саз, Татмак тириди, Топач.
Блюда из теста: Базлама, Джызлама, Гёзлеме, Невизме, Оллюгюн Кёрю, Су бореги.
Сладости-компоты: Айва боранасы, Баклава, Быртлак, Дашлак, Экир, Фыслак, Хёшмерим, Кабак татлысы, Карга бейни, Кар хельвасы, Кайгана, Кёйтер, Омач, Перчем, Сарайлы, Тильтиль хельвасы, Тухафие, Зердали боранасы, Зердали хошафы.
Хлеб: Базламаджын, Бездирме, Гизлеме, Черпит, Эбем экмеги, Карталач, Кёмбе, Кете, Сачкыран, Серит и Ярымджа.